Pastel de queso crema y galletas Oreo

Si te encantan las galletas Oreo , ¡necesitas este pastel de queso crema y galletas Oreo ! ¡Es un gran pastel que está LLENO de sabor a chocolate y CARGADO de Oreos! ¡También te sorprenderá lo sencillo que es hacerlo!

Un pastel de capas decadente

Este pastel de tarta de queso Oreo es algo digno de contemplar. Definitivamente es un gran pastel para ocasiones, un postre que se robará absolutamente el espectáculo y captará la atención (y el paladar) de todos los invitados. Y aunque requiere un poco de trabajo preparar y ensamblar, los pasos son sencillos para que cualquiera pueda hacer este pastel.

Además, ¡hay galletas Oreo en CADA bocado! Tienes Oreos en la tarta de queso, en las capas de la tarta, superpuestas con el glaseado y presionadas en los lados de la tarta. Cuando digo que hay galletas Oreo en cada bocado, ¡estoy siendo literal! Entonces, si te encantan las Oreos, ¡este pastel definitivamente no te decepcionará!

Una gran cosa acerca de este pastel de galletas y pastel de queso crema es que tanto el pastel de queso como las capas de pastel se pueden preparar fácilmente con anticipación; de hecho, ¡tienen que serlo! El pastel de queso debe endurecerse durante al menos 5-6 horas y los pasteles de chocolate deben enfriarse, por lo que ambas capas son perfectas para hornear la noche anterior. ¡Preparar esas partes con anticipación hace que este pastel parezca mucho menos desalentador!

Si está buscando un pastel que sorprenda a sus invitados, ¡este es el lugar!

Ingredientes

Para la capa de tarta de queso Oreo:

24 onzas ( 678 g ) de queso crema, temperatura ambiente

1 taza ( 207 g ) de azúcar

3 cucharadas ( 24 g ) de harina para todo uso

1 taza ( 230 g ) de crema agria

1 1/2 cucharada de extracto de vainilla

3 huevos grandes a temperatura ambiente

1 taza (134g) Oreo migas (de aproximadamente 11 – 12 Oreos)

2 1/2 tazas de Oreos picadas (aproximadamente 20 Oreos)

Para las capas de pastel de chocolate:

1 taza ( 130 g ) de harina para todo uso

1/2 taza ( 57 g ) de cacao en polvo natural sin azúcar

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

6 cucharadas ( 84 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

5 cucharadas (75 ml) de aceite vegetal

1 taza ( 207 g ) de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1 yema de huevo

1 taza (240 ml) de leche

2 1/2 tazas de Oreos picadas (aproximadamente 20 Oreos)

Para la crema de mantequilla de chocolate:

1 3/4 tazas ( 392 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1 taza ( 114 g ) de cacao en polvo natural sin azúcar

6 tazas ( 690 g ) de azúcar en polvo

3/4 taza (180 ml) de crema batida espesa

Pizca de sal

23 galletas Oreo

Instrucciones

Capa de tarta de queso

Precaliente el horno a 300 ° F (148 ° C). Cubra todo el interior de un molde para pasteles de 9 pulgadas (23 cm) con papel de aluminio. Presiónelo en la sartén para que quede lo más plano posible. Usarás el papel de aluminio para sacar el pastel de queso de la sartén cuando esté horneado y enfriado.

En un tazón grande para batir, mezcle el queso crema, el azúcar y la harina hasta que estén bien combinados (use una velocidad baja para evitar que entre menos aire en la masa, lo que puede causar grietas). Raspe los lados del tazón.

Agregue la crema agria y el extracto de vainilla, mezclando a velocidad baja hasta que estén bien combinados.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo lentamente y raspando los lados del tazón después de cada adición.

Agregue suavemente las migas de Oreo y las Oreo picadas, luego vierta la masa en el molde para pasteles preparado.

Coloque el molde para pastel dentro de otro molde más grande. Llene la olla exterior con suficiente agua tibia para subir hasta la mitad de los lados de la olla más pequeña.

Hornea la tarta de queso durante unos 55-60 minutos. El centro debe estar asentado, pero aún tembloroso.

Apague el horno y deje la puerta cerrada durante 30 minutos. La tarta de queso continuará cocinándose, pero también comenzará a enfriarse lentamente.

Abra la puerta del horno durante 30 minutos para permitir que la tarta de queso continúe enfriándose lentamente. Este proceso ayuda a prevenir el agrietamiento.

Retire la tarta de queso del horno y la envoltura del baño de agua y refrigere hasta que esté firme, de 5 a 6 horas o durante la noche.

Capas de pastel

Precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C). Forre dos moldes para pasteles de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino en la parte inferior y engrase los lados.

Combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

Agregue la mantequilla, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla a un tazón grande para batir y bata hasta que tenga un color claro y esponjoso, aproximadamente 3-4 minutos.

No escatimes en el tiempo de batido.

Agregue los huevos y la yema de huevo de uno en uno, mezclando hasta que estén casi combinados después de cada uno. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Agregue la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezcle hasta que estén casi combinados.

Agregue lentamente la leche y mezcle hasta que esté bien combinado. La masa puede parecer un poco cuajada, pero está bien.

Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados y suaves. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados. No mezcle demasiado la masa.

Incorpora suavemente las galletas Oreo picadas.

Divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles y hornee durante 18-23 minutos, o hasta que salga un palillo con algunas migajas.

Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar durante unos 2-3 minutos, luego retírelos a las rejillas de enfriamiento para que se enfríen por completo.

Crema de mantequilla

Cuando esté listo para construir el pastel, haga el glaseado de crema de mantequilla.

Agregue la mantequilla a un tazón y bata hasta que quede suave.

Agregue el cacao en polvo y mezcle hasta que esté bien combinado.

Agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo y mezcle hasta que esté bien combinado y suave.

Agregue aproximadamente la mitad de la crema y mezcle hasta que esté bien combinado y suave.

Agregue el azúcar en polvo restante y la sal y mezcle hasta que esté bien combinado y suave.

Agregue la crema restante y mezcle hasta que esté bien combinada y suave.

Montaje

Coloque 15 de las galletas Oreo enumeradas con los ingredientes de la crema de mantequilla en un procesador de alimentos y tritúrelas en migas. Dejar de lado.

Use un cuchillo de sierra grande para quitar las cúpulas de la parte superior de las tortas, si es necesario, para que queden planas.

Coloque la primera capa de bizcocho en un plato para servir o en una ronda de bizcocho de cartón. Extienda aproximadamente 1 taza de glaseado uniformemente sobre la capa de pastel, luego cubra el glaseado con 4 Oreos picadas. Presione un poco las galletas Oreo en el glaseado.

Use el papel de aluminio para sacar el pastel de queso del molde para pasteles, retire el papel de aluminio y coloque el pastel de queso encima del glaseado.

Extienda otra taza de glaseado uniformemente sobre la tarta de queso, luego agregue otras 4 Oreos picadas y presiónelas ligeramente sobre el glaseado.

Agrega la última capa de pastel encima.

Escarcha el exterior del pastel. Consulte mi tutorial para glasear un pastel suave, si lo desea.

Inmediatamente después de glasear el pastel, presione las migas de Oreo que hizo en los lados del pastel. Si espera para hacer esto, la crema de mantequilla formará una costra y las migas no se pegarán.

Use la crema de mantequilla restante para colocar el borde en la parte superior del pastel. Usé Ateco tip 844.

Refrigere el pastel hasta que esté listo para servir. Es mejor almacenar este pastel en un recipiente hermético. Es mejor si se consume dentro de los 4-5 días.

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